ОЛЕСЯ ТЕРЕЩЕНКО — ОСНОВАТЕЛЬ И ИДЕОЛОГ ЛЕКТОРИЯ «ГОРОД-САД»
admin

Лена и Настя Костюхины , 29 марта 2019

Олеся Терещенко — сертифицированный health-коуч, партнер и основатель лектория «Город-Сад»,  мама четверых детей.

  • Расскажите о своей философии питания. Какие продукты Вы исключаете, а какие — преобладают в Вашем рационе?

Мой «зожный» путь начинался с отказа от молочных продуктов и других продуктов животного происхождения, но это продлилось не очень долго, около 1,5 лет. За это время я глубже погрузилась в тему питания, начала изучать влияние еды на организм и здоровье в целом, узнала много интересных закономерностей. Спустя некоторое время я вернула в рацион рыбу и морепродукты, а позже — и мясо. К молочке я так и не вернулась, дополнительно исключила некоторые растения.

Для меня главный критерий выбора — это состояние здоровья и дефициты, которые корректируются питанием или дополнительным приемом бадов по назначению доктора. Например, когда во время беременности у меня был повышен сахар в крови, я перешла на низкоуглеводное питание (LCHF), и это сработало на 100%. Я настолько хорошо себя чувствовала, что решила продолжить и во время грудного вскармливания. Хотя, как абсолютно нормальный человек, иногда не могу пройти мимо десертов из Город-Сад. Наши канноли, например, — просто шедевр, я считаю 🙂

В какой-то момент результаты анализов показали небольшое количество антител в крови, поэтому было решено применить Палео АИП. В настоящее время я в процессе. Верю, что через 1-2 месяца такого питания все будет в порядке. Моя рекомендация: прежде чем переходить на радикальный рацион питания, узнавайте состояние организма. В идеале, узнать свою генетику и постоянно наблюдать за тем, как организм реагирует на тот или иной продукт.

Сейчас я ем мясо, рыбу, море — и субпродукты, исключила бобовые и все зерновые, пасленовые, семена, орехи и остальное по аутоиммунному протоколу. Из овощей предпочитаю, в основном, сезонные продукты, ем несладкие ягоды и много зелени. Не исключаю, что летом попробую сыроедение на короткий срок. Питание в процессе жизни может меняться, и это нормально.

  • Естественно, как с точки зрения пользы, так и с точки зрения вкуса, большое значение имеет качество ингредиентов. В связи с этим вопрос, — где Вы обычно покупаете продукты?

Безусловно качество имеет значение, поэтому я тщательно подхожу к выбору тех, кому доверять. Мясо травяного откорма можно найти у фермерских хозяйств. Лучший вариант в этом смысле — баранина, так как это животное не ест зерно и комбикорм, а значит само мясо богато жирными кислотами Омега-3. Для детей я часто готовлю кролика, он тоже считается более «чистым» продуктом. Рыбу стараюсь покупать шоковой заморозки, которую упаковывают сразу на корабле. Беру целую тушку (чем меньше с рыбой что-то делали, тем лучше) и отдаю предпочтение некрупной морской рыбе как кижуч, кета, ледяная, скумбрия и др. Если говорить об овощах, то всегда покупаю сезонные. Зимой беру корнеплоды, летом и осенью замораживаю сезонные овощи и ягоды. Ну и конечно, если я не успеваю что-то приготовить, меня спасает кулинария «Город-Сад» — очень вкусная, и приготовлена по всем правилам здорового питания. 

  • Представьте, что к Вам неожиданно заходят гости, или у Вас есть всего 15-20 минут на приготовление семейного обеда. Что бы Вы приготовили?

 Я бы точно сделала большой салат из овощей, которые есть в наличии, и поставила бы на стол оливки или маслины (это очень вкусная закуска). Ещё у меня в морозилке всегда есть заготовки мяса или рыбы, поэтому можно запечь что-нибудь рыбное или, например, бараньи ребрышки. Если к чаю, то испекла бы простое печенье из миндальной или кокосовой муки. В общем, мои гости никогда не останутся голодными! 🙂

  • Мы знаем, что Лекторий «Город-Сад» активно работает уже больше года. Расскажите о проекте и планах на 2019.

Да, Лекторий существует с сентября 2018 года. Каждую среду, в 19.00, мы встречаемся в уютном пространстве на цокольном этаже одного из наших магазинов по адресу: пер. Сивцев Вражек д.6 и узнаём больше о здоровье и долголетии. Примерно 1 раз в месяц работает Лекторий «Город-Сад PRO», — это уже платный формат для более глубокого погружения в тему. Кроме того, в этом месяце у нас стартовал совместный проект с кулинарной школой Novikov School, где раз в месяц мы проводим лекцию и кулинарный мастер-класс с бренд-шефом Город-Сад Максимом Голосовым. Мне всегда хотелось проводить больше мастер-классов по приготовлению здоровой еды, делиться секретами и рассказывать как и что лучше сочетать, поэтому я очень рада этому событию! Что касается будущего, мое большое желание — это сформировать культуру питания у детей со школьного возраста.

  • Мы всегда замечаем, что Вы на подъёме, буквально светитесь изнутри! Признавайтесь, откуда столько энергии? Что заряжает Вас каждый день?

Несмотря на большое количество детей (прим. редакции у Олеси четверо детей), именно они и заряжают меня энергией. Это моя внутренняя сила! Семья — важная и основная часть моей жизни, моя поддержка. Профессиональная реализация стоит сразу на втором месте. Когда я верю в то, что делаю, то готова горы свернуть ради идеи. Сначала я увидела результаты на себе, друзьях и близких, сейчас вижу много примеров вокруг, и мне действительно хочется рассказать об этом каждому. Дать знания, информацию, поделиться опытом. Верю, что кому-то это будет полезно.

С каждым днем о нас узнают все больше и больше людей, к нам приходят на лекции, делятся своими впечатлениями и благодарностью, — это и есть моя мотивация. Я вижу, что это нужно людям, поэтому с удовольствием буду продолжать развивать Лекторий и сеть магазинов здорового питания «Город-Сад« вместе с Дарьей.

  • Знание — сила! Назовите свой топ-3 книг о здоровом образе жизни и питании.

Моя первая книга была Китайское исследование. Я так впечатлилась тогда, что не раздумывая исключила все молочные продукты. Сейчас понимаю, что информация там немного поверхностна, есть много «но». Не все так однозначно.

Одна из моих любимых книг — Умный Ген. Какая еда нужна для нашей ДНК автора Кэтрин Шэнахан, советую Секреты вечной молодости и 120 лет жизни — только начало российского биогеронтолога Алексея Москалева, Лонгевита ученого-биохимика, основателя Института Долголетия Вальтера Лонго и еще много книг, которые у меня на очереди для прочтения. Это бесконечный процесс познания.

  • Ну и напоследок, — поделитесь Вашей любимой цитатой или мантрой, с которой Вы идёте по жизни.

Моя бабушка всегда говорила: «Все что не делается, все к лучшему». Только сейчас я понимаю смысл этих слов. Любую ситуацию, плохую или хорошую, я принимаю. Это всегда нужно нам для чего-то. Иногда стоит просто подождать, чтобы увидеть, что конкретная ситуация, пусть даже неприятная для нас сегодня, привела туда, куда нужно. Именно поэтому я стараюсь наслаждаться тем, что есть, что бы не происходило. Еще мне очень нравится высказывание Кроша из мультфильма «Смешарики»: «Трудности нас только закаляют». Я думаю, любая сложная ситуация выводит нас на новый уровень. Главное, достойно пережить случившееся и сделать правильные выводы. Казалось бы, простые примитивные фразы, а смысл огромный.

Получи бесплатный чек-лист
с детокс меню от
Get Health

Оставляйте свои отзывы, комментарии и вопросы

Чтобы оставить комментарий войдите в личный кабинет или зарегистрируйьтесь

Маття Маття
Продукты для завтрака Продукты для завтрака
4 способа приготовить яйцо 4 способа приготовить яйцо
Зачем нужно использовать подставку в туалете? Зачем нужно использовать подставку в туалете?
Детокс меню без сахара Детокс меню без сахара